春季，少不了各种山野美味。那么有这样一种“开春菜”，它拥有通阳散结、行气导滞、开胸除痹的养生功效。特别适合心血管病（冠心病、心绞痛等）患者来服用。正如张仲景所说“心病宜食之”。
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这就是今天的主角——薤白，俗称“小根蒜”。
薤白最早记载于《神农本草经》。其味辛、苦，性温；归肺、心、胃、大肠经，为百合科多年生草本植物小根蒜和薤的地下鳞茎。
在《金匮要略》中，还记载着以薤白为君药的强心良方“瓜萎薤白白酒汤”。
薤白的药理价值▶ 通阳散结
薤白能温通我们胸中的阳气，化解寒湿痰瘀的凝结，常用来改善心脉闭阻的状态。
当胸阳被寒湿或痰浊所遏，出现胸部闷痛、甚至痛彻肩背、呼吸不畅时，薤白能辛散温通，打开闭塞之阳。
▶行气导滞
薤白还具有行气导滞的功效。它能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，对于胃肠气滞、脘腹痞满胀痛等症状有缓解作用。
当出现消化不良、腹胀等情况时，食用薤白可以起到行气导滞、消食化积的效果。
▶宽胸除痹
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薤白辛散苦降，可疏通胸中气机，消除气滞，改善因情绪波动或寒邪侵袭导致的胸胁憋闷、气喘。
像有的人感觉呼吸比较费力、感觉气不够用，或者经常喘息，动不动就呼吸急促，都可以用薤白帮助宽胸除痹，理顺胸中气机。
总的来说，薤白一能通阳，二能行气，三能除痹。它可以做到该清的清，该通的通，让胸到腹感觉都是通透的。
薤白的3种食用方法薤白乌鸡汤（通阳散结）
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【做法】薤白切片备用，大枣洗净；乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫；放入大枣和姜片，小火煮1小时，放入薤白片，加入食盐调味。
【功效】此汤可通阳散结。适合于胸胁胀闷、胸阳被寒湿所遏，出现胸部闷痛的人食用。
薤白猪肚汤（行气导滞）
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【做法】将猪肚反复洗净，薤白切片；将薤白片、姜片、大枣放入猪肚内，留少许水分；把猪肚的头尾用线扎紧，放入盛有适量清水的砂锅内，大火煮开后，小火煲1小时，至猪肚酥软后进行调味。
【功效】薤白猪肚汤可行气导滞，健脾养胃。适用于脾胃虚寒、纳食不佳、偶有胀满的人群食用。
薤白豆豉粥（宽胸除痹）
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【做法】取新鲜的薤白50克左右，淡豆豉6克，粳米50~100克，煮粥食用。
【功效】此款养生粥可理气宽胸，适用于胸部憋闷、气短、气喘等症。
注意：薤白性味偏温，且有一定刺激性，阴虚火旺（表现为手脚心发热、口干舌燥、盗汗）或实热（如正在发烧、咳黄痰、便秘严重）的人群不宜多吃。
参考文献：
[1]李向红, and 顾丽负. "薤白提取物的抗氧化作用研究." {中药材} 17.11(1994):4.[2]张卿, and 高尔. "薤白的研究进展." {中国中药杂志} 28.2(2003):3.
[3]姜勇, 王乃利, and 姚新生. "中药薤白的研究进展." {天然产物研究与开发} (2000).
[4]汪冶, and 文惠玲. "薤白的本草考证." {中国中药杂志} 16.7(1991):2.
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